Altüst Böreği
Tüm anneler için pazar kahvaltıları pek telaşlıdır. Haftaiçi okula, işe yetişmeye çalışan aile fertleri genelde tostla ya da birkaç lokmalık basit kah... Devamı->>
Ekşi Hamur Mayalı Kabaklı Kiş
Tuzlusu olmayan bir çay saati ya da hamur işi, böreği, çöreği olmayan bir yemek daveti olmaz. Kıymalı böreğin yeri elbette tartışılmaz ama ben bu sefe... Devamı->>
Sahur Bisküvisi
Ramazan'da en önemli konu iftarda ya da sahurda ne yesek konusudur. İftarda yaz kış fark etmez çorba olmazsa olmazdır, sahurda ise börek çörek. Zaten ... Devamı->>
Ekşi Mayalı Haşhaşlı Çörek
İnsan ortayaşa gelince hatta belki de bir parmak geçince. Emek emek insanlar, olaylar, anılar biriktiriyor. Benim için şehirler, mekanlar gibi yiyecek... Devamı->>
Ekşi Mayalı Dereotlu Poğaça
Çocuklar denizde yüzüp yüzüp bir koşu sahile yanınıza geliyorsa ilk sordukları genelde “Anneee yiyecek bişey var mıııı.”dır. Hergün olmasada yazlıkta ... Devamı->>
Amerikan Bisküvisi
Kahvaltıda İpek için biraz domates dilimledim. Direk ben domates sevmem deyip reddetti. Sesimi çıkarmadım ertesi gün bu sefer küçük kiraz domateslerde... Devamı->>
Remziye Hanım’ın Anısına “Dızmana”
Anneannem Remziye Hanım 1922 yılında doğmuş. Osmanlı’dan ayrılan topraklarda Bulgaristan’da. Bir evin bir kızıymış. Babası yokluğuna dayanamayacağını ... Devamı->>
Tam Çavdarlı Çikolatalı Kurabiye
Tam tahıllar arasında en fazla lif oranına sahip olan tahıl çavdarmış, üstelik çavdar unu glisemik indeksi en düşük olan unmuş. Hal böyle olunca pek ç... Devamı->>
Bayat Ekmekten Ekmek Kadayıfı
Biz küçükken ekmek yere düşerse alır öper alnımıza koyardık. Ekmek kutsaldı yerde kalmazdı. Kültürümüze, içimize öyle derinden işlemiş ki ekmek, pek ç... Devamı->>
Grisinili Bayram Tatlısı
Ben mısır şurubunun tadını hemen alırım. Çok tatlı yemediğim için beni korkunç etkiler. Boğazımı yakar ardından da derhal su içme ihtiyacı duyarım. Za... Devamı->>
Üzümlü Erikli Ekşi Mayalı Kek
Ben çocukken çekirdekli üzümü hiç sevmezdim. İzmir'in çekirdeksiz üzümü dışında hiçbir üzümü ağzıma koymazdım. Ayrıca Anneannemin bütün bahçesi çe... Devamı->>
İpek Hanımdan Ekşi Mayalı Fındıklı Kurabiye
En iyi kimya mutfakta öğrenilir, çocuk oynarken öğrenir diye bütün yaz tatili boyunca her şeyi biz kızımla birlikte yaptık. Markette alışver... Devamı->>
Ekşi Mayalı Elmalı Turta
Öncelikle ortada gezinen turta, tart, pay kelimelerine açıklık getirelim. Birincisi turta ile pay aynı şey. Biri İtalyancadan, diğeri İngilizceden dev... Devamı->>
Ekşi Mayalı Pankek
Anneannem rahmetli akıtma derdi. Arkadaşımın Anneannesi ise kaygana, ben pankek diye biliyorum siz ne diyorsunuz bilmem ama hepsi aynı şeyi tarif ediy... Devamı->>
Milano’lu Şans Keki, “PANETTONE”
Daha yeni mezun olup çalışmaya başladığım ilk şirketin Milano’lu ortağı her yeni yılda bize bu kekten yollardı. Şans getirsin, işlerimiz yeni gelen yı... Devamı->>
Ekşi Mayalı Erikli Kek
Bazı yemekler sadece tatlarıyla aklımızda kalmaz, bazen bu yiyecekler zihnimizde anıları canlandırır. Sırf bu yüzden kek ve süt benim için çok özeldir... Devamı->>
Ekşi Maya İle Kovboy Kurabiyesi
Ekşi maya ile hiç kurabiye olur mu demeyin. Oluyor hemde çıtır çıtır oluyor. Bayatlamıyor, sağlıklı, içine kabartma tozu koymaktan kurtuluyorsunuz. Yu... Devamı->>
Ekmek Pişirme Tekniği
Her fırının kendine has özellikleri vardır. Ekmeğinizi iyi pişirebilmek için, kullandığınız fırını tanımanız önemlidir. Diğer etken ekmeğin gram... Devamı->>
Ekşi Maya İle Ekmek Hamurunun Hazırlanması
Birinci Karım İlk önce ekmek yapacağınız unu eleyin havalansın. Elek üzerinde kalan kepeği atmayın una ilave edin. Ardından ekşi hamur mayasın... Devamı->>
Hazır Yaş Market Mayası Kullanarak Ekmek Yapımı
Uygun kaba 1 küçük paket hamur mayasını elinizle ufalayın. Mayanın taze olmasına dikkat edin. Ufalanan mayaları suyun içinde karıştırarak eritin. Eriy... Devamı->>
Yaş Hamur Mayalı Ekmeğin Hamuru Nasıl Hazırlanır
Bir küçük yaş hamur mayasını kabın içine ufalayın. Üzerine 1 tatlı kaşığı toz şeker ilave edin. İçme suyuyla veya elinizde varsa peynir altı suy... Devamı->>
Grissini (Piemonte Bölgesi)
Un 500 gr. – Su 300 gr. – Ekşi Hamur Mayası 150 gr. – Tuz ince 10 gr. – İrmik 50 gr. Susam 20gr. – Yumurta fırçalamak için Yapılışı: ... Devamı->>
Ciabatta Yaş Hamur Mayalı (Toscana Bölgesi)
Malzemeler: Un 600 gr, Su 450 gr, Zeytin Yağı 60 gr.Tuz ince 15 gr, Maya 10 gr. Yapılışı: Su,maya ile karıştırılır. Daha sonra ... Devamı->>
Pane Alle Olive Nere (Bence Zeytinli Ekmek) -Yaş Hamur Mayalı
Un 500 gr – Su 350 gr. – Yaş Hamur Mayası 15 gr. Dilimlenmiş Siyah Zeytin 15 gr. Siyah Zeytin Ezmesi 100 gr. Yapılışı: Su,maya ile karış... Devamı->>
Foccaccia – Yaş Hamur Mayalı (Liguria Bölgesi)
Su,maya ile karıştırılır. Daha sonra tuz ve zeytinyağı ilave edilir. Hamur iyice yoğurulur. Hamurumuzun üzerine nemli bez örtün ... Devamı->>
Ekşi Mayalı Patatesli Buşeler
Çay saatlerinde, kahvaltılarda nedense tatlılar çok kolay bulunurda, iş tuzlulara gelince ne yapılacağına karar vermek zorlaşır. Yumuşacık yapımı kola... Devamı->>
