Su Kefiri Yapımı ve Tatlandırılması | Doğal Maya

Su Kefiri Yapımı ve Tatlandırılması

Su Kefiri Yapımı ve Tatlandırılması




Ürün Detay

Su kefiri en güzel geniş ağzı olan, cam bir litrelik kavanozda mayalanır.

Kullanacağınız su mutlaka klorsuz içme suyu olmalıdır.

Metal kaşık kullanmayın. Tahta veya plastik olabilir.

Hem kahverengi hem de beyaz şeker kullanabilirsiniz. Kullandığınız şekere göre mayalarınızın rengi şeffaftan kahverengiye kadar değişebilir.

Kullanılan kuru meyvelerin organik veya tamamen kimyasallardan ve ilaçlardan arınmış olmasını tavsiye ederiz. Aksi takdirde mayalarınız zarar görebilir.

BİRİNCİ FERMENTASYON:

 

  1. Bir litre oda sıcaklığında suya 4-5 kaşık toz şeker koyup karıştırın.
  2. Mayalarınızın üstüne ilave edin.
  3. Kavanozu ağzına kadar doldurmayın. Biraz boşluk bırakın ki taşmasın.
  4. İçine kuru meyve atın. Aşağıdakilerden sadece birini tercih edin.
    * 1 adet incir veya
    * 10 adet kuru üzüm veya
    * 2 adet kuru kayısı veya
    * 2 adet kuru erik
  5. İki gün oda sıcaklığında direk güneş ışığı almayan bir yerde mayalanmaya bırakın. Eviniz soğuk ve kış mevsimi ise 3 gün bekleyin.
  6. 2 gün sonra mayalarınızı plastik süzgeç yardımı ile süzün ve yeni temiz bir kavanozla ikinci partiyi mayalayın.
  7. Yaptığınız su kefirini isterseniz bu saf şekliyle tüketebilirsiniz. Ancak biz daha lezzetli ve eğlenceli olması için mutlaka ikinci fermantasyonu deneyin.

 

İKİNCİ FERMANTASYON:

Süzdüğünüz su kefirini tatlandırmak için zevkinize göre taze ve kuru meyveler, bitki çayları, baharatlar, taze sıkılmış meyve suları hatta sebze suları kullanabilirsiniz. Bu konuda tariflerimizden yararlanabilirsiniz.

 

  1. Su kefirinizi içine koyduğunuz ilavelerle birlikte ağzı sıkı kapalı bir şişe yada kavanozda 1-2 gün yine oda sıcaklığında bekletin.
  2. Karbondioksit çıkışını yani kabarcıklanmayı arttırmak için bir tatlı kaşığı toz şeker ilave edebilirsiniz.
  3. Damak tadınıza göre 1 yada 2 gün daha mayalandıktan sonra buzdolabına koyun.
  4. 4-5 gün içinde tüketiniz. Uzun süre beklemesi halinde tadı değişir ve alkol oranı yükselir.

 

Not: Ekmek sirke turşu dahil tüm mayalı ürünlerde doğası gereği alkol bulunur. Bunlar sarhoş edici özelliği olmayan alkollerdir. Su kefirinde de ikinci fermentasyondan sonra uzun süre beklemesi halinde proses devam edeceği için alkolleşme sirkeleşme görülecektir.