Kurutulmuş Ekşi Hamur Mayasının Aktifleştirilmesi ve Çoğaltılması | Doğal Maya

Kurutulmuş Ekşi Hamur Mayasının Aktifleştirilmesi ve Çoğaltılması

Kurutulmuş Ekşi Hamur Mayasının Aktifleştirilmesi ve Çoğaltılması




Ürün Detay

AKTİVASYON :

1. GÜN

İnce uzun bir kavanozun yada bardağın içine bir yemek kaşığı (16 gr.) ılık su ve yarım çay kaşığı (1.3 gr.) toz kuru maya koyup karıştırın. 15 dakika bekleyip içine 1 yemek kaşığı un (8 gr.) ilave edin. Karıştırın ne çok cıvık ne de çok katı olmamalı. Üstünü tülbent bezle kapatın. Hafifçe hava almalı.

2. GÜN

Tekrar 1 yemek kaşığı un ve bir yemek kaşığı su koyarak mayanızı besleyin. Üstünü tülbent bezle örtmeyi unutmayın.

3. GÜN

Artık mayanızda kabarcıklanma başlayacaktır. Şimdi 3 yemek kaşığı un ve 2,5 yemek kaşığı su ile besleyebilirsiniz. Su miktarını azaltın ki daha fazla kabarsın. Artık mayanız 2 katı oranda kabaracaktır.

Üstünü örtün ve 24 saat daha bekleyin.  Hava sıcaklığına göre çok daha kısa sürede iki katına çıkabilir o zaman aynı şekilde bir besleme daha yapabilirsiniz.

4. GÜN

ARTIK MAYANIZ ÇOK DAHA KISA SÜREDE İKİ KATI BÜYÜKLÜĞÜNE ULAŞACAKTIR. BU SÜRE  SICAKLIĞA GÖRE 3-12 SAATTE OLABİLİR.

Mayanızı iyice karıştırıp içinden iki yemek kaşığı ayırıp bir cam kaba koyun. İçine yarım su bardağı un ve yarım su bardağından bir parmak az su koyup iyice karıştırın. Kalan mayayı atabilirsiniz. Mayanızın üstünü tülbent bezle kapatıp. İki katı kabardığında tekrar besleyin.

Bu günün sonunda artık aktif bir mayanız olacaktır. Sıcaklığa göre 4 günde en az 5-6 kez beslemiş olmalısınız.

Artık isterseniz hemen ekmeğinizi pişirebilir yada buzdolabında mayanızı saklayabilirsiniz.

Artık mayanız aktif olduğundan bundan sonraki beslemelerinizi “Aktif ekşi hamur mayasının beslenmesi”yazımızda ki gibi yapabilirsiniz.

ÖNEMLİ NOTLAR

Elinizdeki kuru ekşi hamur mayası poşetinizi aktif hale getirinceye kadar lütfenbuzdolabında saklayın.

Mayanıza zarar vereceği için lütfen metal malzeme kullanmayın. Bizim tavsiyemiz malzemelerinizin cam, tahta veya zorda kalırsanız plastik olmasıdır.

Kullanacağınız ununuzun organik tam buğdayunu olmasını ve  suyun da damacana içme suyu olmasını tavsiye ederiz.

Kullanacağınız su oda sıcaklığında olmalıdır.

Tüm mayalanmalar sıcak ortamda daha kolay olduğu için mayanızı aktive edeceğiniz ortam ılık olmalıdır.