Ekmek Pişirme Tekniği
Ürün Detay
Her fırının kendine has özellikleri vardır. Ekmeğinizi iyi pişirebilmek için, kullandığınız fırını tanımanız önemlidir. Diğer etken ekmeğin gramajı olacaktır. Ekmek ne kadar büyükse pişirmek o kadar zorlaşır. Isı ekmeğin merkezine gidene kadar belkide dış kabuğunu yakacaktır. Bu yüzden fırın derecesini çok iyi ayarlamanız lazım. Büyük ekmeklerde buhar fırınıyla kombine pişirme yapmak çok daha iyi sonuç verir. Ne yazık ki buhar fırınları çok pahalı ve çok yaygın değil.
Pişmiş ekmeğin altıda üstüde sert olur. Üzerine vurulduğunda tahta gibi tok ses çıkartır. Rengi altın sarısıdır. Ekmek soğudukça sertliği gider, yumuşar. İçindeki su buharı buharlaştıkça ekmeğin kabuğu yumuşayacaktır.
Belli büyüklüklerde ekmekler için örnek pişirme süreleri aşağıdadır.
Poğaça büyüklüğünde ki ekmekler,180 derecede lik fırında, 45 dakikada, alt üst ısıtma yapılarak pişirilir.
