Kemalpaşa Tatlısı yada Kırmasti
Ürün Detay
Ben Kemalpaşa tatlısını ilk kez ve en çok Bursa’nın Karacabey ilçesinden olan Yengemde yemiş ve sevmişimdir. Adapazarı’nda geçirdiğimiz bayramlarda tepsilerle Kemalpaşa tatlısı ve ıslamalı köfte olurdu. Damağımda ikisi bir arada kalmış.
Gerçi Bayram geçti ama ben yinede bir Bayram tatlısı tarif etmeden geçemeyeceğim. Kemalpaşa tatlısı Bursa’nın Mustafakemalpaşa ilçesinde bulunmuş, sevilmiş ve bügün de sadece orada üretilen bir tatlıdır. Eski adı Kırmastidir ama herkes Kemalpaşa tatlısı olarak bilir. İlçede taze taze yapılıp yenen tatlı kurutularak da raflarda satılmaktadır. Fakat diyoruz ya herşeyin doğalı, tazesi işin içine raf ömrü girince koruyucular giriyor tatlandırıcılar giriyor. Biz en iyisi yine evde yapıp taze taze yiyelim.
Zaten bayramda yapın bakın bir tane size kalıyor mu?
Önce işe tuzsuz beyaz peynir yada lor yaparak başlayın. Olmadı satın alın. Gerçeğinde tuzsuz kelle peyniri kullanılıyormuş ama ben ev yapımı taze beyaz peynir bulduğuma şükrederek işe girişiyorum.
Malzemeler:
Hamuru için:
90 gr. un
90 gr. irmik (hepsini un da koyabilirsiniz.)
1 çay kaşığı karbonat
2 yumurta
85 gr. tereyağı
150 gr. tuzsuz taze beyaz peynir
1 tutam tuz.
Şerbet için:
300 gr. toz şeker
2 bardak su
2 tatlı kaşığı dolusu limon suyu
Derin bir kapta unu eleyin ortasını havuz gibi açarak diğer malzemeleri koyup yoğurun. Cıvık ele yapışan bir hamur oluyor.
Tepsiye yağlı kağıt sererek üstüne hamurdan yirmi tane küçük top yapın. Hamurun elinize yapışmaması için herdefasında elinizi unlayın. Üstlerine parmağınızla hafifçe bastırarak mührünüzü basın:)
200 dereceye ısıttığınız fırınınıza sürüp 20-25 dakika tamamen kızarıncaya kadar pişirin.
Sonra şerbeti hazırlayın. Limonu şeker eriyip kaynayınca ilave edin. Çok kaynatmanıza gerek yok şeker erisin yeter.
Tatlılar soğukken şerbete atıp yumuşayana kadar orta hararetli ocakta kaynatın.
Servis tabağına alıp üstünü kaymak, fıstık, cevizle süsleyin.
Ben tahin dökerek servis yapmayı tercih ediyorum. Bunuda Ankara’da gerçek Ankara döneri yapan artık sayısı çok azalmış küçük esnaf lokantalarından birinde tadıp öğrenmiştim. Tavsiye ederim.
Afiyet Bayram olsun.
