Mayamız Kültürümüz | Doğal Maya

Mayamız Kültürümüz

Ekşi Maya İle Mevcut Tariflerin Uygulanması

Elinizdeki her hamur işi tarifinizi, kabartma tozu, hazır maya veya karbonat kullanmadan doğal ekşi hamur mayası ile yapabilirsiniz. Bu şekilde hem sa... Devamı->>

Ekşi Mayanızın Beslenmesi, Saklanması ve Korunması

Tüm canlılar gibi mayalarınızın da büyüyüp çoğalabilmeleri için beslenip korunmaları gerekir. Yoksa önce mutsuz olurlar sonra sizi mutsuz ederler. yar... Devamı->>

Ekmek ve İnsan

Ekmek, dünyanın pek çok ülkesinde ana besin maddesidir. Buğdayın arkeolojik araştırmalarda 8000 bin yıl önce var olduğu bilinmektedir. En eski olarak ... Devamı->>

Ekşi Mayalı Ekmek Yapmanın Altın Kuralları

Ekşi hamur mayanızı buzdolabında saklıyorsanız. 1- Bir sonraki ekmeğiniz için ekşi hamur mayası besleyip ayırın. 2- Pişireceğiniz ekme... Devamı->>

Ekmeğimle OYNAMA

Evde ekmek yapmak; ucuz,lezzetli,sağlıklı ve düşündüğünüzden çok daha kolaydır. 1- Neden evde ekmek yapmak daha ucuz? Klasik fırın ekmeğinden ba... Devamı->>

Gelelim Ekşi Maya Meselesine

Ekşi maya nedir? Ekşi maya un ve suyu ekmek haline getiren en eski yoldur. Ekşi maya içindeki mantar ve bakteriler hamurunuza nüfuz ederek uygun or... Devamı->>

Aktif Ekşi Hamur Mayasının Beslenmesi Çoğaltılması

1.BESLEME: 150 gr. Ekşi Hamur Mayası 1 çay bardağı un ve yarım çay bardağı civarında su ile karıştırılarak hamur haline getirilir. Ekşi Hamur Mayas... Devamı->>

Kurutulmuş Ekşi Hamur Mayasının Aktifleştirilmesi ve Çoğaltılması

AKTİVASYON : 1. GÜN İnce uzun bir kavanozun yada bardağın içine bir yemek kaşığı (16 gr.) ılık su ve yarım çay kaşığı (1.3 gr.) toz ku... Devamı->>

Darhane ÇorbasıI ya da Bilindik Adıyla Tarhana Çorbası

Tarhana tarihi Orta Asya Türklerine kadar uzanan ilk hazır çorbadır. Çok geniş bir coğrafyada ufak değişikliklerle tanınan tarhana yoğurt ve çeşit... Devamı->>

Limon Sirkesi

Limon sirkesi ya da gerçek adıyla lakto-fermente limonlar yüzyıllardır limonları yetişmediği yerlere ulaştırmak ya da mevsimi dışında tüketebilmek... Devamı->>

Sauerkraut (ekşi beyaz lahana) / Lahana Turşusu

Almanların sauerkraut dedikleri ekşi lahana aslında lahana turşusu. Özellikle et yemeklerinin yanında servis ediyorlar. Almanlarca çok sevilip tüm Avr... Devamı->>

İyi Bir Sauerkraut/Lahana Turşusu İçin Dikkat Etmeniz Gerekenler:

Almanya'da çok sevilen ve oradan tüm Avrupa'ya ve Amerika'ya yayılan lakto fermente lahana; ününü fazlasıyla hak eden eşsiz özelliklere sahip bir ... Devamı->>

Çıtır Çıtır Salatalık Turşusu İçin Dikkat Edilmesi Gereken Noktalar?

Sirke ile kurulan turşulara alışkın bizler için her ne kadar daha sağlıklı hatta daha lezzetli de olsa lakto fermente salatalık turşusu ilk yediği... Devamı->>

Lakto-fermente Sebze ve Meyveler

Konu başlığımız çok afilli değil mi? Turşu desem daha mı çok ilginizi çeker. Turşudan bahsedeceğim ama bildiğiniz turşudan değil. Fermente turşuda... Devamı->>

Bozacının Şahidi Şıracı

Kış akşamlarının vaz geçilmez içeceği boza, sadece Türkiye'de değil Kuzey Afrika, Balkanlar ve pek çok Doğu Avrupa ülkesinde de severek içilmekted... Devamı->>

Fermente Bal

Bal insanoğlu tarafından binlerce yıldır tüketiliyor. Doğanın bize sunduğu en lezzetli, güçlü ve sağlıklı tatlandırıcı olmasının yanında, diğer yi... Devamı->>

Çiğ Damlasından Mayaköy Hıdırellezin Doğuşu

İlk kez İpek için yoğurt mayalamaya başladığımızdan beri, doğal zinciri bozulmamış yoğurt mayasının da peşindeydik. Tüm uğraşlarımıza, seyahatlerimize... Devamı->>

Kurutulmuş Anadolu Yoğurt Kültürünün Aktifleştirilmesi

Kurutulmuş Doğal Yoğurt Kültürünün Aktifleştirilmesi 1. Teslim aldığınız kurutulmuş doğal yoğurt kültürünüzü son kullanım tarihine kadar buzdo... Devamı->>

Süt Neden Isıtılır

Süt ısıtılırsa, içinde hem insan sağlığına zararlı hem de yoğurt mayalarının çalışmasını olumsuz yönde etkileyebilecek mikroplar ölür. Kaynatılmış süt... Devamı->>

Yoğurtla ilgili sıkça sorulan sorular:

Aslında yoğurt yapmak çocuk oyuncağı olmasına karşın hepimizin başına sık sık aksilikler geliyor. Bende yoğurtla ilgili bugüne kadar bana sorulan tüm ... Devamı->>

Doğal Yoğurt Mayası Nedir?

Her Türk'ün öğrendiği ilk gıda anne sütünden sonra yoğurttur. Geleneksel olarak Türk Mutfağı'nın temel taşı yoğurt hepimizin evinde hemen hergün bulun... Devamı->>

En doğal yoğurt mayası tarifi

Eskiler işini bizden çok biliyormuş. Yaz gelince yaylalara göç edip havalar soğuyuncaya kadar nispeten serin yükseklerde en sıcak günleri geçiriyorlar... Devamı->>

Villi Yoğurt Yapımı

Viili yoğurt kültürü mezofiliktir. Oda sıcaklığında pastörize süt ile mayalanır. UHT Süt kullanmayınız. Süt olarak inek sütü, keçi ve koyun sütleri ku... Devamı->>

Neden ev yapımı yoğurt tüketmeliyiz?

Yoğurdu evde yapmaya uğraşmak yerine marketten alsak OLMAZ mı? HAYIR OLMAZ!!!! Market  yoğurtlarında ki katkı maddelerini, kıvam artırıcı... Devamı->>

Dünya üzerinde yapımı en kolay yoğurt: Finli Viili

Ben size Viili’yi tanıtmak istiyorum. Viili her ne kadar kökleri İsveç’den olsada Finli bir yoğurt. İsveççe Fillia da deniyor. Şimdi diyeceksiniz ki F... Devamı->>

Aktif Viili Yoğurt Kültürünün Kullanımı

1- Viili yoğurt kültürü oda sıcaklığında pastörize süt ile mayalanır. UHT Süt kullanmayınız. 2- Süt olarak inek sütü, keçi ve koyun sütleri kullanı... Devamı->>

Kurutulmuş Viili Yoğurt Kültürünün Aktifleştirilmesi

1- Viili yoğurt kültürü oda sıcaklığında pastörize süt ile mayalanır. UHT Süt kullanmayınız. 2- Süt olarak inek sütü, keçi ve koyun sütleri kullanı... Devamı->>

Tanrıların Çayı “Kombu”

KOMBU ÇAYI NEDİR? Kombu Çayı tatlı ekşi lezzetiyle pek çok sağlık faydasını da içerisinde bulunduran antik bir içecektir. Tadı daha çok narenciye s... Devamı->>

Kombu Çayının Farklı Kullanımları

Kombu çayını normal süresinde tüketmeyip fermantasyona devam ettiğinizde yaklaşık 5-6 hafta sonra kombu çayı sirkeniz oluşur. Şekeri bakteri ve mantar... Devamı->>

Kombu Çayı Nasıl Yapılır?

Kombu Çayı yapmak için gerekli malzemeler: – Kombu Mantarı – 1/2 su bardağı daha önce yapılmış Kombu çayından (Mantarınız bu çayın içinde gelecektir... Devamı->>

Kombu Mantarınızı Nasıl Saklarsınız?

Kombu Çayınızı yapıp içtikten sonra ara vermek isterseniz, Kombu Mantarınızı saklayarak dilediğiniz zaman tekrar kullanabilirsiniz. Bunun için iki yol... Devamı->>

Kombu Çayı’nın Eğlenceli Kısmı İkinci Fermantasyon

Kombu Çayı’yla da su kefiri gibi gönlünüzce oynayabilirsiniz. Bir kez Kombu Çayı’nızı hazırladıktan sonra dilerseniz taze ve kuru meyvelerle, sebze ve... Devamı->>

Kombu Çayı hakkında bilinmesi gerekenler

- Her hazırladığınız kombu çayı partisinde yanında bir bebekte oluşur. Bu bebek kombu mantarıdır ve anneden ayırarak bunlarla yenisini üretebilirsiniz... Devamı->>

Beyaz Peynir Yapımı

Bu tarifle 1 saatte kolay ve sağlıklı peynir yapabileceksiniz. İsterseniz börek ve tatlılarınızda, isterseniz sabah kahvaltılarınızda keyifle ... Devamı->>

Kaşar Peynir Yapımı

Bu tarifle 1 saatte kolay ve sağlıklı peynir yapabileceksiniz. İsterseniz börek ve tatlılarınızda, isterseniz sabah kahvaltılarınızda keyifle ve güven... Devamı->>