Kütüphane | Doğal Maya

Kütüphane

Yoğurdunuz kıvamlı değilse suçlu sadece sütünüz değil

Yoğurdunuz kıvamsız sulu ise tek suçlusu sütünüz değil. Belki de yoğurt mayanızdaki termofilik streptekok bakterinizin miktarı azdır. Bir süt ürünü... Devamı->>

Süt ve Süt Ürünlerinde Kullanılan Katkı Maddeleri

Süt ve süt ürünleri en çok tükettiğimiz gıda maddeleri arasında. Özellikle çocukların sağlıklı gelişimi, kuvvetli iskelet sistemi ve kemikler için, ... Devamı->>

Ekmek ve Unlu Mamüllerde Kullanılan Katkı Maddeleri

Ekmek hepimiz sofrasında başköşede. Üstelik kim ne derse desin iyi bir ekmek beslenmemizin temel taşı. Elbette ekmek, un ve unlu mamüller en çok tüket... Devamı->>

Kastamonu Siyez Antik Buğdayı

  Beyaz un ve bu undan yapılan ekmeğin görünüşüne, bembeyaz rengine, pofur pofur kabaran dokusuna aldanarak, uzaklaştığımız geleneksel ekşi ma... Devamı->>

Gıda Katkı Maddeleri ve Sorunları

Elbette beslenme insanın hayatını idame ettirebilmesi için en temel ihtiyaçlarından biridir. 2000 li yıllara geldiğimiz şu dönemde yüzyıl öncesiyle kı... Devamı->>

Bakın Şu Utanmaz Mikroplara…

Sosyal fobi ya da sosyal anksiyete kısaca kişinin çeşitli sosyal olaylar karşısında derin bir kaygı ve huzursuzluk duymasıdır.  Onaylanmama, ... Devamı->>

Neden Mayaköy Karam?

ÇAVDAR EKMEĞİ HAKKINDA BİLMEDİKLERİMİZ. Çavdar da buğday gibi bir tahıl, genetik olarak buğdaya da çok benziyor. Rengi sarımtırak kahverengiden gri... Devamı->>

Balınız şekerlendi mi? Gözünüz aydın. İlaç yerine BAL

M.Ö. 350'de Aristo insanları balla tedavi ediyordu. Kutsal Kitabımız Kuranın 16. Suresi; "Nahl Suresi" yani "Bal arısı" suresi. Bu Surenin 68-69. Ayet... Devamı->>

Rafine Tuz Kullanmazsak İyot Meselesini Nasıl Çözeriz?

İyot doğada da az bulunan, vücudumuz açısından çok önemli bir element. Toprak ve suda bulunur ve dağlık ve erozyona uğrayan topraklarda oldukça azalır... Devamı->>

Aman Ağzınızın Tadı Tuzu Kaçmasın

Son yıllarda tansiyon ya da kalp damar hastalıklarından doktora başvuran herkes  “Tuzu azaltın “ tavsiyesi ile eve dönüyor. Tuzsuz diyetler, tuzs... Devamı->>

Tüm Hastalıklar Bağırsakta Başlar

MÖ 450 de Hipokrat : "Tüm hastalıklar bağırsakta başlar" demiş. Günümüzde de bu 2500 yıllık tespiti destekleyen birçok araştırma ve tez çalışması var.... Devamı->>

Bozacının Şahidi Şıracı

Kış akşamlarının vaz geçilmez içeceği boza, sadece Türkiye'de değil Kuzey Afrika, Balkanlar ve pek çok Doğu Avrupa ülkesinde de severek içilmektedir. ... Devamı->>

Protein Bar Yerine Peynir Altı Suyu

Protein Bar Yerine Peynir Altı Suyu Evde peynir yapmaya başladığınızda ilk karşınıza çıkacak mesele peyniri süzdükten sonra elinizde kalacak bunca ... Devamı->>

Ekmek Pişirme Tekniği

Her fırının kendine has özellikleri vardır. Ekmeğinizi iyi pişirebilmek için, kullandığınız fırını tanımanız önemlidir. Diğer etken  ekmeğin gram... Devamı->>

Ekmek ve İnsan

Ekmek, dünyanın pek çok ülkesinde ana besin maddesidir. Buğdayın arkeolojik araştırmalarda 8000 bin yıl önce var olduğu bilinmektedir. En eski olarak ... Devamı->>

Biraz da terminoloji

Sürekli duyduğumuz hatta bazende kullandığımız aslında az çok hepimizin de bildiği probiyotik, prebiyotik, simbiyotik ve antioksidan kelimelerinin ne ... Devamı->>

Ekmek Neden Kabarmaz, Hamur Nasıl Kabarır.

Kullandığınız mayanın gücü azalmış veya bozulmuş olabilir. Mayalı hamur uzun süre bekletirseniz mayası kaçar,yani mayalar açlıktan ölür işlerin... Devamı->>

Pastörize İşlemi

Süt 63-65 derece de 30 dakika 65-74 derecede 15-40 saniye 78-85 derece anlık bekletmek,pastörizasyon işlemi için yeterlidir. Uzun süre kay... Devamı->>

Peynir yaparken Kalsiyum gerekli mi?

Peynir üreticileri,  işleyecekleri süte CaCI2 katarlar. Sütün pıhtı oluşumunu güçlendirir ve peynir randımanını artırır. Mevzuat da belli oranda ... Devamı->>

Ekşi Mayalı Ekmek Yapmanın Altın Kuralları

Ekşi hamur mayanızı buzdolabında saklıyorsanız. 1- Bir sonraki ekmeğiniz için ekşi hamur mayası besleyip ayırın. 2- Pişireceğiniz ekme... Devamı->>

Ekmekte Çin Kılı

Hamurun daha rahat işlenmesi için başta ekmek olmak üzere hammaddesi insan saçı ve domuz kılı olan "L-sistein" adlı katkı maddesinin kullanılması tepk... Devamı->>

Glisemik İndeks (GI) bilmecesi;

Son günlerde ne zaman televizyonu açsam, ne zaman sosyal medyada dolansam bir glisemik indeks muhabbetidir gidiyor. Yok şunun glisemik indeksi düşükmü... Devamı->>

Organik Tam Buğday Unu ve İnsan Sağlığı

Ülkemizde tam tahıl unu olarak her zaman tam buğday unu düşünülmekte ve akla gelmektedir. Bu düşünce buğday yulaf çavdar arpa unları ile mısır ve piri... Devamı->>

Neden ev yapımı yoğurt tüketmeliyiz?

Yoğurdu evde yapmaya uğraşmak yerine marketten alsak OLMAZ mı? HAYIR OLMAZ!!!! Market  yoğurtlarında ki katkı maddelerini, kıvam artırıcı... Devamı->>

Tanrıların Çayı “Kombu”

KOMBU ÇAYI NEDİR? Kombu Çayı tatlı ekşi lezzetiyle pek çok sağlık faydasını da içerisinde bulunduran antik bir içecektir. Tadı daha çok narenciye s... Devamı->>

Kombu Çayı hakkında bilinmesi gerekenler

- Her hazırladığınız kombu çayı partisinde yanında bir bebekte oluşur. Bu bebek kombu mantarıdır ve anneden ayırarak bunlarla yenisini üretebilirsiniz... Devamı->>

7000 Yıldır peynir, sütün en lezzetli hali.

Bilim insanları tam 7000 yıl önce erken neolitik dönemde Polonya’da atalarımızın peynir yediğini tesbit etmiş. Bu çömlek yapımıyla aynı döneme tarihle... Devamı->>

Meksikalı Kuzen: Su Kefiri

  İlk kez su kefiri ismini duyduğumda nedir bu demiştim. Benim bildiğim kefir hani beyaz renkli sulu yoğurda benzeyen içecekti. Su kefiride ne... Devamı->>