Foccaccia – Yaş Hamur Mayalı (Liguria Bölgesi) | Doğal Maya

Foccaccia – Yaş Hamur Mayalı (Liguria Bölgesi)

Foccaccia – Yaş Hamur Mayalı (Liguria Bölgesi)




Ürün Detay

Su,maya ile karıştırılır. Daha sonra tuz ve zeytinyağı ilave edilir. Hamur iyice yoğurulur.

IMG_0967

Hamurumuzun üzerine nemli bez örtün ve mayalanmaya bırakın. Mayalanma sonunda hamur ilk halinin, en az 3 kat fazla hacme ulaşması lazım.

IMG_1002

Bu arada, 30 gr civarı sızma zeytin yağını damak tadınız göre 3-4 diş ezilmiş sarımsak ve 5 gr. çekilmiş biberiye ile karıştırın.

IMG_1020

Tepsiye yağlı kağıt serin ve üzerini yağlayın. Mayalanmış hamuru tekrar karın ve porsiyonlara ayırın. porsiyonlara ayrılmış hamurları tepsinin üzerine bazlama şeklinde elinizle açın. Açılmış hamurun üzerini parmaklarınızla bastırın,krater şeklinde çukurlar açılsın. Hamurun üzerine fırça ile yağlı sosu sürün. hamurları 35-45 dakika dinlendirin

IMG_1021

Bu aşamada hamuru la çok fazla oynamayın, içinde oluşan hava kaçmasın. Oklava kullanmaktan da kaçının. Fırına sürmeden önce hamurların üzerine bulgur büyüklüğünde kaya tuzu öğütün.

IMG_0857

Dinlenme süresi sonunda 180 dereceye ısıtılmış fırında 30 dakika pişirin.

 

Biraz zamanınız varsa ekşi hamur mayası kullanarak yapın. Mayalanma süresi uzun olsa da ekmekler çok daha lezzetli olur. 

AFİYET OLSUN