Sağlıklı beslenmek demek eğlencesiz gıdalar tüketmek demek değildir. Hamburgerden, patates kızartmasından ya da ketçaptan mahrum kalarak ömür geçer mi? Üstelik bu tür yiyeceklerden çocuklar bol bol evde yemezse, hem gözlerini hem de karınlarını doyurmazlarsa, fırsat buldukları ilk yerde hem de en sağlıksızından tıka basa yerler. İnsan psikolojisi bu, yasaklar daima tatlıdır.
Ayrıca bence kaliteli malzeme ve iyi tarifle yapıldığında hamburger ve patates kızartması sağlıklı bir öğün olabilir. Yanında bol ketçap, lahana turşusu ve bir bardak dolusu kefirle, Pazar öğlen yemeklerini bir şölene çevirmek tamamen sizin elinizde.
Ketçap özünde çok sağlıklıdır. Yeter ki katkısız, ilavesiz, koruyucusuz olsun ve şu lezzet arttırıcı Çin tuzu MSG’yi içermesin. Ben işlenmiş gıdalara pek güvenemiyorum. Evde ketçabımı kendim yapar gözümü kırpmadan, güvenle çocuğuma yediririm. Üstelik birde fermente ettiğim için, içinde bir yığın probiyotik bakteriyle bağırsak ve sindirim sistemimize dost bir yiyeceği daha diyetimize ilave etmiş olurum. Bir taşla üç kuş yani.
Malzemeler:
350 ml domates suyu
3 kaşık organik ya da ev yapımı salça
150 ml klorsuz su
¼ su bardağı süt kefirinin sarı suyu, kombu çayı ya da su kefiri
1,5 yemek kaşığı pastörize edilmemiş doğal bal
1 orta boy soğan
5-6 diş sarımsak
8 yemek kaşığı ev yapımı veya organik elma sirkesi**
1-1,5 çay kaşığı rafine olmayan kaya tuzu
Baharatlar. ( ½ çay kaşığı dilediğiniz baharatlardan; ben karabiber, acı pul biber, kişniş, rendelenmiş muskat, kimyon, fesleğen ve nane kullanıyorum.)
Yapılışı :
Aslında yapılışı gayet basit ama ona geçmeden biraz bilgi alışverişi gerekiyor.
Önce domates suyunu biraz kaynatıp koyultun. Sonra suda erittiğiniz salçayı ilave ederek yoğunluğu tercihinize göre ayarlayın. Soğanı ya makineyle iyice kıyın ya da rendenin en ince tarafıyla rendeleyin. Sarımsakları 1 çay kaşığı tuzla ezip ekleyin. Balı, istiyorsanız sirkeyi ve baharatları koyun tadına bakın. Acılığı, baharatı ve tuzu size uygunsa cam bir kavanoza alın. 2-3 gün mutfak tezgahında 20-25 derece sıcaklıkta fermente edin. Daha sonra soğuğa kaldırın.
Çocuklarınız farkı hemen anlayacak ve sizden hem bu markayı talep edecek.
Afiyet olsun.